前回に続き料理の話。
このつみれ汁は、私の祖父（母方）がよく作っていたと
母から聞いていたのを想像で再現した料理です。
イワシの時期は10月までですが、たまたま鮮度の良いマイワシを手に入れたので
久しぶりに作りました。

 

 

 

 

 

 

 

まずはイワシをさばいて、すりこぎを使い練ります。
今はフードプロセッサーなるものがありますが、
おじいちゃん時代の再現ですから、すりこぎを使います。

 

 

 

 

 

 

 

具材はイワシと大根。大根はそぎ切りだったそうなので同じように、
出汁は昆布でさっと取って、味付けも薄味でイワシの味を活かします。

 

 

 

 

 

 

 

これが、おじいちゃんの味だったかどうかは分かりませんが、
出来栄えはそれなりだと思います。

営業部　土屋